4 personen  

Ingrediënten: 

• 4 courgettes 

• 5 el olijfolie extra vergine  
• 1 teentje knoflook 
• 1 citroen, het sap en de rasp 
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd 
• 200 g zalmsnippers 

• Zout en peper 

1. Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ‘spaghettislierten’ (in de lengte). Dit kan met een dunschiller of kaasschaaf.  

1. Maak een marinade van de olijfolie, geperste knoflook, de rasp van de helft van de citroen en het sap van de hele citroen. Marineer hierin de courgetteslierten minimaal 15 minuten.  

1. Giet de courgette slierten af. Doe de courgette slierten, cherrytomaatjes en zalm in een pan en wok het ongeveer 10 min. Breng het op smaak met peper en zout.